|
|
|
|
|
|
Le Cordon Bleu. Kuchnia domowa Przełożyła Katarzyna Piotrowska Wydawnictwo
Podsiedlik-Raniowski 2000 Przekład (z jęz. angielskiego) i przygotowanie wydawnicze serii ARS NOVA |
|
|
|
Le Cordon Bleu to kuchnia znana smakoszom na całym świecie. Dzięki wydawnictwu Publicat (dawniej Podsiedlik-Raniowski), z którym od lat współpracujemy, również polscy czytelnicy mogli poznać i wypróbować wyśmienite przepisy – a ponadto smakować nie tylko wykwintne potrawy, lecz i wyrafinowaną szatę edytorską książek z tej serii (oryginalny, interesujący układ typograficzny i piękne, barwne zdjęcia) [zob. także PRZYGOTOWANIE WYDAWNICTW – książki z gotowym layoutem]. Niżej polecamy jeden z przepisów z tomu Warzywa. Wypróbowaliśmy: zapiekana papryka jest naprawdę świetna, a odpowiednio podana, może być ozdobą każdego przyjęcia. ZAPIEKANA
PAPRYKA W STYLU ŚRÓDZIEMNOMORSKIM Tę barwną, smakowitą potrawę można podawać jako pierwsze danie albo jako przystawkę z owocami morza lub mięsem. czas przygotowania: 10 min + 3-4 godz. na marynowanie całkowity czas gotowania: 10-15 min | 6 porcji składniki: po jednym strąku z każdego rodzaju papryki: czerwonej (ostrej), zielonej i żółtej 2 łyżeczki drobno posiekanych kaparów 4 drobno posiekane filety anchois 3 łyżki porozrywanych świeżych liści bazylii 80 ml oliwy z oliwek 1. Papryki przepołowić, usunąć pestki i błony, ułożyć na ruszcie skórką do góry. 2. Posmarować je niewielką ilością oliwy i opiekać na nagrzanym uprzednio ruszcie pod grzałką, aż skóra sczernieje i pokryje się bąblami. Przykryć ściereczką lub włożyć do plastikowej torebki i zostawić do schłodzenia – skórki będą potem łatwiej odchodzić od miękiszu. 3. Usunąć skórki, pociąć kawałki na grube paski i włożyć do miski. 4. Do dzbanka włożyć kapary, anchois i bazylię, wymieszać z oliwą i polać mieszaniną kawałki papryki. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Marynować w lodówce 3-4 godz. przed podaniem. Podawać z fokaccią i zieloną sałatą. |
|
|
|
|
|
